O que é Glúten?

O glúten é uma proteína encontrada no trigo, cevada e centeio. É o que dá elasticidade à massa e a ajuda a crescer. Dá aos pães e outros produtos assados sua textura mastigável e pastosa.

É uma proteína encontrada no trigo, cevada e centeio. O glúten é o que dá elasticidade à massa e a ajuda a crescer. As dietas sem essa proteína estão se tornando mais populares, pois muitas pessoas têm sensibilidade a ele ou alergias que podem causar desconforto gastrointestinal ou outros sintomas. O tratamento para aqueles com doença celíaca é seguir uma dieta rigorosa sem glúten por toda a vida.

Existem muitos sintomas de sensibilidade ao glúten, como sentir-se inchado ou com gases depois de comer pães ou massas. Algumas pessoas também podem sentir dor de cabeça, fadiga, depressão, dor nas articulações e erupções cutâneas devido à inflamação causada pelo glúten.

Ajuda a comida a manter sua forma, como em massas ou crostas de pizza. Ele também ajuda os assados a crescerem, prendendo as bolhas de ar dentro da massa. Pode ser encontrado em muitos tipos de alimentos, incluindo pães, cereais, doces e batatas fritas.

Proteína composta pela mistura de cadeias proteicas longas de gliadina e glutenina.

Para algumas pessoas, a ingestão do mesmo faz mal porque pode interferir na permeabilidade do intestino (sua capacidade de interpretar a diferença entre nutrientes e substâncias tóxicas).

Atenção este artigo não é uma recomendação de tratamento, muito menos de diagnóstico. Procure sempre um Médico especialista para obter os cuidados necessários. Cuide Sempre da Tua Saúde, Cuide Sempre da Vida.